葛砦村有几百口人，人均3亩地。种一亩花生能收500斤左右，毛收入1500～1600元。除掉种子、化肥、农药、灌溉等投入，净收入在300～500元。花生并不是全部卖给二道贩子，而是1／10留作种子，自己吃，以及榨油。

陈丽平说：“超市卖的油，没有我们自己做的油好吃，咱农民一直都是自己种麦，磨面；自己种花生，榨油。”他们不会刻意比较榨油吃与买油吃的成本高低，只觉得那是自家地里的东西。自给自足，其乐融融。

但在整个国家范围内，实际发生着的变化广阔而深刻，且影响和改变了包括陈丽平在内的广大中国农民的命运。

在1990年代之前，绝大多数中国人都跟陈丽平一样吃散油。那时人们喜欢吃花生油、菜籽油，而厌恶豆油。因为豆油不香，还有一股豆腥味。

1980年代末，新加坡嘉里粮油公司进入中国，1991年，第一瓶小包装油“金龙鱼”面市。这种大豆色拉油纯净、透亮，经过精炼去掉了豆腥味。嘉里粮油巧借国内单位爱发福利的惯例，用团购方法逐步培养出国人对小包装油的喜好。

中国食用油的需求量十分旺盛。国内油料不能自给，油脂企业只有靠进口大豆或散油来精炼。国内大豆的主产区是黑龙江，种植面积占全国大豆种植面积约一半，产量占全国2／3。但由于国内油脂企业大量从美国、巴西、阿根廷等国家进口转基因大豆或散油，东北大豆无论是成本、价格、出油率等都不占优势，很多豆农都不愿意种大豆了，改种玉米。黑龙江大豆种植面积连续4年减少。由于大豆减产，八成黑龙江油脂加工企业已经处于停工或者基本停工状态。

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