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正文 第165节

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日期:2013-12-16 20:07:00

——春分——

春日暖意愈加浓起来,草芽冒头,远看倒想是波斯长毛绒毯一般,煞是可爱,草尖掐一截放在嘴里嚼,甘甜甜凉爽爽的。

但偶尔又倒春寒,所以鸡肉也成了春日佳肴。

要说恩客就酒的美食,时下当属水煮脆皮鸡了。

将肥嫩小公鸡宰杀,除毛,鸡腔打理好,放沸水稍稍汆烫,除净脏污,备卤水烧沸,微火浸煮至脆嫩入卤味后,以清水洗净, 再熬了浓浓的糖浆,均匀的用刷子在鸡皮上涂得厚厚一层,免的颜色炸出来不均匀,晾上个把时辰,下油炸至五成熟,火候要适中,火大皮焦内生,火小鸡则发柴失了脆嫩,待鸡皮成金黄酥脆即可,炸好剁成小块码好,最好摆成鸡的形状,切蒜,葱,辣椒,糖,醋,细盐,香油配成蘸料,吃时沾上些,皮脆肉嫩,鲜美无比,趁热吃那一份焦脆,下酒是上品。

配了鸡汤面,原汤化原食,更添暖意。

近日来雨水颇多,今日方才是晴天,碧空如洗,阳光和煦,给春阳晒过的水气扑上来,教人心旷神怡,刚进后园,倒瞧见一个年轻货郎跟黄伯吵起来了。

我跑过去一瞧,那货郎我也识得,是紫玉钗街的街坊,专门走街串巷卖首饰水粉的,大名叫常远,生的手长脚长,我们都管他叫长哥哥。

黄伯身量矮,总得抬头仰望着他,喊道:“你这就是讹人!你讹人也得瞧瞧地方!烟雨阁也是你来得的么?”

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