当初的财务记录真的就是这么简单，而今天的账本较之从前成熟了许多，回过头来问：为什么当初会记录的这么简单？原因就在于我们也不清楚应该记录什么，需要记录什么？记录别的内容有什么用？

现在看来有些问题得到了答案，就是为了方便统计，暂时放下统计又指向什么不谈。我们可以借鉴那些有经验的前辈的做法，他们的账目明显要比我们复杂，参数要比我们多，内容也更丰富...这种情况随着规模的增大显得越来越明显，他们会有很多的统计结果，比如“营业总额，采购总额，日平均销售额，毛利率，某一项成本的总额和平均数...”，那么我们可以学习，当我们要总结这些数据的时候，我们才意识到“财务记录”中太多的空白，这也是我们在不断添加财务记录内容的缘由。

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日期：2012-10-23 11:03:49

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财务分析

刚才提到了财务统计的指向问题，现在来回答就是指向了“财务分析”。任何一个生意，不论衰荣，成败进行财务分析应该是很重要的，饭店也是如此。很多的时候，我们需要这样的分析，它并像我们起初想象那样是一个很高深的东西。

实际的情况往往是这样的：我们获得了一个建议，并且经过讨论认为可行，在后续执行了这个改良的建议，那么接下来的日子里我们希望能够知道这样做是否和我们预期的一样有效。这样的一个结论来源于何处，你可能说可以观察，可以留心看，可以有感觉或者直觉。但是最客观的，我们不得不承认来自于一些财务统计的数据变化。这也就是我们常说的“同比”“环比”，甚至于近几个月以来的比较的原因。通过这些数据变化进而分析出原因和结论。

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