正如kochmann所说,我现在的原材料浪费极大,根本谈不上成本控制.老店是快餐,已经在当地小有名气,所以大家还是冲着快餐来这里的,但现在就是既"快"不出来,也"好"不起来,搞得两头不讨好,弄得厨师们也个个很累,却又没有相应的对策.

也许我真的该要有勇气放弃一部分.专门的做一样模式.

日期：2008-12-09 22:53:37

胖哥,你没看错,我现在做的就是按你说的在做铁锅菜,越炖越好吃的东西.算是我的店里的特色.我的铁锅菜有千滚老豆腐,白萝卜炖肉皮,红烧猪蹄,耳尾黄豆,掌上明珠(鸭爪炖鸡蛋),香辣牛排,田螺塞肉..

我还给它编了广告词:七德堡铁锅菜

营养美味人人爱

环境好 速度快

客人全当亲人待

朋友来 亲戚来

简单节约乐开怀

这是我自己编的,还行吧?呵呵...我皮比较厚!

日期：2008-12-10 22:45:41

今天思考了一天,也和老公好好的讨论了一下,觉得你们的思路对我很有启发.

kochmann:你做什么模式的?我觉得你真的抓住了我问题的症结,我的经营理念也是如此,但缺乏实际的操作能力.你对我的定位上的问题的指出以及主管能力的怀疑,说得太好了,这些日子我也在作这样的主要思考.但却无从下手.

在今后的经营管理上我会把我的经过实时写上来,还多请各位给予指点,让我能少走弯路.

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