日期：2012-11-30 11:15:59

也许是生活好了，如今吃什么都是平淡寡味的：吃菜没有菜味，吃肉没有肉味，吃米没有米的味道，咀嚼不出幸福的滋味。

据说现在，为了让鸡快快长大，除了吃食喝水，都不让鸡站着。

其实，菜的原料不在贵贱，做的有滋有味，宁可每日拌雪里蕻，也不要没有味道的大鱼大肉。

去年去过一回厉家菜，要的清炒东星斑、翡翠豆腐、鲍鱼片扒芦笋、炸野鸡丝炒酸菜……视觉上绝对清爽，味觉也不错，至今还有一清二楚的滋味回忆。

年初去外地出差，在一个不大的寺院吃了一回素斋 。亲眼看见僧人们在绿油油的小菜园浇水施肥，绝对无公害的绿色菜蔬。膳堂里的青菜豆腐自然清淡，秘制豆干美妙的无可名状，滋味难得的绵长。

小时候，三叔带着我，在宁河七里河吃过一回乌龙摆尾，记忆很深很深，写到这时还咽着口水呢。

渔民从密不透风的苇荡深处，扑捉的野鱼各个三四斤，各个活蹦乱跳。

从那时才知道，野鱼熬出来色泽红润，养殖鱼熬出来色泽发黄，野鱼没有土腥味，养殖鱼土腥味浓重。

乌龙摆尾必须是五斤以上的野鱼，将鱼肉削成扇贝状，十三种密料喂好，裹上蛋清下油炸，外焦里嫩出锅，齐齐整整码放在鱼排上，勾芡浇汁，色香味都齐了。

上这道菜有规矩，鱼尾必须朝着席上最尊贵的客人。好像有讲头，说是鲤鱼跳龙门，一年更比一年好。乌龙摆尾上桌后，鱼尾巴自己忽搭忽搭的摆。如果鱼尾巴不摆，或是摆的不厉害，这道菜就不能上桌的。

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