炎热夏日，宋人避暑之法大概除了到山水之间旅游或是勤洗澡及入冰室、吹风扇，还有就是喝冷饮料吃冷食品解暑降温了。

宋朝成立不久宋政府就比较重视防暑工作，公元962年就成立了“冰井务”，专门负责制造研制解暑降温的冷食品工作。宋政府每到夏日就每天赏赐给大臣们冷食品，解暑降温。宋人吕原明在《岁时杂记》记道：“自初伏日为始，每日赐近臣冰人四匣，凡六次。”梅尧臣为此曾做首小诗道：“日色若炎火，正当三伏时。盘冰赐近臣，络绎中使驰。”上行下效，国家之导向作用必然会影响蔓延到民间。宋朝民间的冷食品业是非常发达的。

北宋孟元老在《东京梦华录》中记载汴京城：“六月时物，巷陌路口、桥门市井皆卖，冰雪凉水、荔支膏”等夏日冷品。《东京梦华录》中记载的夏日爽口解暑的冷食品有 “冰雪冷元子”、“水晶皂儿”、“沙糖绿豆”、“黄冷团子”、“冰雪凉水荔枝膏”、“冰雪细料馉饳儿”等，这些东西都已经失传到底是什么谁也没见过，谁也没吃过。但这些冰雪食品是接近冰棍与冰激凌的冷食品是无疑的。《东京梦华录》还记载说“冰雪（食品）惟旧宋门外两家最盛，悉用银器。”这里是说卖这些冷食品开封最盛最高级的两家是用银制的器皿盛装的。可断知宋朝有高级吃冷食品场所及那些冷食品价格应该不匪。

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