2011-5-5 20:52:00

刚进门吭 先更了再说

今天是庆雪第一天来上课的日子，她带来了一张记载的很详细的菜谱，上面手书着一种饺子的做法，庆雪把它递给我看，告诉我她想做出这样的饺子，我告诉她：“这不难”，庆雪却苦笑了一下，我也不便追问，为她准备好食材和工具，她看来已经不是第一次尝试，所以只管放心让她做便可。

和面、擀皮儿，庆雪的手似是一个魔术师般上下飞舞，一张张圆圆的饺子皮从她手中的擀面杖下面飞出，不一会工夫便在面案上堆了一叠，我欣赏着她的手法，心里暗暗赞叹，取了一张饺子皮看，中间部分的皮略厚一些，边上则略薄，用手抻了抻，面和的很劲道，几乎是无懈可击。

一颗大白菜，扒掉外层的老叶，只包出不大的白菜心，我指给她搅碎机的位置，庆雪却笑着摇头拒绝。两把菜刀，先把白菜心切碎，再细细的剁成菜蓉，一张细网眼的屉布，一点点细细的挤干白菜的水分，然后反复重复剁碎和挤干的工序，直到菜蓉成为松松干干极其细腻的样子才把它放在大玻璃碗中，放盐，盐水又杀出一些最后的水分，再次挤干。

上好的猪腿肉，挑选下肥瘦相间的一块，小心的用刀尖剔去粗丝和白皮，然后又用菜刀开始手工剁馅儿，庆雪娇小的身躯让我看得有些心疼，于是说道：“你可以先把肉放在打碎机里稍微绞一下，然后再剁碎，可以省些力气。”庆雪还是笑，然后说：“用手剁，遇到里面如果有些剁不断的小筋头就可以挑出来，不然吃得时候会影响口感。”我便只得点点头。看一个人用苛刻的标准要求自己，会产生本能的崇敬感，但我也会觉得有些累，我有一些我自己也没办法改变的懒散。

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