仅以整只的“童子鸡”在酱油中浸过，下锅油炸。一直炸到皮黄而脆。再以鸡杂调一小碗的卤汁，即可上桌了。但要令食者感觉到它的清好，“色白味嫩，嚼之可无渣滓”，这就见烹饪的功力了。

布木布泰做这一道菜时，是北方的夏天。

皇太极嫌屋子里闷热，便把桌子移在了暗影摇曳的藤萝木架下吃。

“锅烧鸡”照例是不用刀切的，只由布木布泰站在了幽静的房间，看着窗外温馨而食的兄弟们，用手撕成了一条条的细肉，把卤浇上即成了。

皇太极夸口向三位哥哥们推荐，由小妻子布木布泰主厨的这道下酒菜。

大贝勒代善抢先搛了一小块，放在嘴里细细地品味着。

“好。”大贝勒代善轻呼一声。端起满满的一杯黄酒竟一口干了。

在厨房听到赞叹的布木布泰，也就湉湉地笑了。

这提起了皇太极的雅趣。

他讲：有关这道菜还有一首汉诗呢。衰翁最便宜无齿，美人手撕制尤工。高手烹成锅烧鸡，与君对酒复高歌。

皇太极说：这样的诗文，亏得范文程那样的书生去想。

阿敏、莽古尔泰二兄弟本来也一边猜酒拳，一边吃得蛮高兴的。听得范文程三字，即停箸不吃了。随即口中“呸呸呸”地吐出声。阿敏、莽古尔泰兄弟粗声粗气地说：怪不得此肉吃来有一股汉儒的酸臭味，不好吃。还是我们满人的“黄金肉”、“炸麻鲢”，吃来痛快！

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