我不敢说我的操作模式就是最好的,我只能说通过不断调整后,这样的操作思路目前来看,我认为效果是不错的。
同时,我也坚信一定会有高人操作同样的项目的话,会比我取得更好的成果。
虽然,以前也经常经历这样类似的事情,但以前都没有这样上心。在经历过那次聚餐事件之后,我才真正意识到这里面蕴藏着一个巨大的市场。
最初,我是这么分析的:
首先,几个客人去餐厅吃饭,上桌点菜后,到第一个菜上桌前,都有段空白时间,而这段空白时间是无法避免的,因为从服务员拿到点菜单到通知厨师、然后厨师开始制作菜品,然后再端上桌,必须要一段时间,无论你如何高效。
这段时间在餐厅方面是缩短了,也就是说餐厅觉得他们做得很快了,已经尽最大能力缩短了这个时间,而客户永远会觉得这段时间漫长,因为他们是等待方,有时候尽管只是等了15分钟,感觉上却像是等待了一个小时。
这就是别扭,这就是无法调和的矛盾。
那,要解决这个矛盾,一般来说,几乎所有的餐厅酒楼都采取了一定的措施来尽量调和。
有的餐厅觉得要让食客有点事情做,不至于让他们感觉等待的时间过于漫长,他们会点菜后送两碟小点心,花生米啊凉菜啊之类的,或者放几本笑话书啊脑筋急转弯啊之类的书;
有的为了让客户感情上能够接受餐厅客观的等待时间,就放个漏斗啊或者干脆来个计时器,在规定时间不上菜就打折啊什么的;
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