长话短说，第二天永久对策有了，关于菠菜怎么不炸糊，就是控制锅里的水，原先只规定了加多少毫升，但这个不好掌握，现在规定用标准的炒勺，两勺整不多不少，经过了厨师验证这个量最好，因为多了浪费电和燃气，费钱。而少了菠菜就糊了，所以要验证几次才行。老李那里查是因为杏仁买多了，所以放在外边一部分，而这部分保管条件不理想，对策是以后不能买多且都要放在冷柜里保管不能放在外边。

这样就用对策有了。

第6步是改善效果确认。长话短说，经过这个改善后这个菜再也没有出事被投诉过。

第7步呢就是要举一反三了，对于类似的冷盘，大家也做了个头脑互动，找了10多个菜品，把类似出现的问题和对策都按照这个步骤做了问题调查和解决验证。

第8步是标准化和庆功会。大家把上述做法标准化，以后出现了问题都按照这个流程了。林老板对于这个做法很支持，表扬了整个团队。当然老李、徐经理特别还有范大厨对他们倆人的态度都转变好多，工作也支持多了，这是后话暂且不表。

尤优也从cell试验被否决的阴影中走出来与范大厨有说有笑。

日期：2010-08-15 19:14:56

大家好，本集主要写品管方面的抽样检验，含加严检验，允收水准，OC曲线等。

第39集

按下此事不细表，我们再来看尤优在这天上午碰到的另一事件。

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