2010-7-16 15:29:00

今天教大家个香菇山药鸡翅汤。首先要准备的材料是鸡翅三个，分别切成三小块或四小块。香菇要洗干净，最好泡一下，泡香菇的水可以留着洗脸什么的，可以养神安眠。香菇最好不要切碎。然后就是山药了，山药最好请老板帮助去皮，因为山药片的粘液会引起皮肤的过敏反应。

不过即使洗手的话，这个反应就不会出现了。选山药的时候，要选不太粗、根须少的。山药切成块就行了，块不要太小，否则汤汁进入山药后，山药的味道会不太好吃。另外就是姜，这个用一般的姜就可以，不过切片时最好薄一点，便于吸收。另外姜多少根据个人口味来。

最好不要太少，为什么后面说。葱的话，切的细一点。这个可以去掉腥味，所以要稍微加一点，但不用吃了它（大葱味道很浓，如果受不了的话，可以用小葱，作用都是比较类似的）作的时候，首先要烧油，温度不能太高，先放入姜片、葱、香菇。略微炒一下，或者可以闷一下，香味出来后放进去鸡翅，继续炒。

炒到鸡皮颜色变化时，倒入水、山药，水要漫过所有材料。所以山药不能太多。然后微微搅动一下，调整一下材料的位置。盖好锅，等待。这个时候要将武火改为中火或小火。等五分钟后，可以打开盖子查看，等到鸡肉的黄油出来时，基本就是熟了。

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