2011-6-28 22:29:00

扬州炒饭

近来时常在外，肚子空空的时候也只好在外点餐而食。说到此，不得不提到今天所食的“扬州炒饭”。据说，这扬州炒饭，早先是隋朝的越国公杨素所创造的，当时还不叫扬州炒饭，只是取名叫“碎金饭”，隋炀帝非常的喜欢。后来还在去视察江都（扬州）时，顺带把这道菜带到了扬州，在经历了历代厨坛高手的推陈出新之后，就形成了现今的“扬州蛋炒饭”了。

扬州炒饭有很多种做法，风格各异，口味繁多。下面给大家介绍的这种，是我今日在小店中所食到的其中一种，其色泽金黄，米粒更是颗颗松软，味道则鲜美爽口……废话不多说了，现在就跟大家分享下吧。

首先，要准备好两口锅，一口炒荤菜配料，一口来炒素菜配料。先将他们烧热，然后倒入适量的油。

在其中一口锅内，放入鸡丁，鸡肉作用很多。鸡本身全身都可作为药用。鸡肉更是有补虚健胃、强筋壮骨、活血通络、调月经、止白带等作用。将其炒到差不多八成熟时盛出。继续开火，放入点姜粒，再倒入剥好的虾仁、火腿丁、香菇丁，把这几种不太容易熟的一起炒。好了之后再盛出。现在，再借着锅内的油还温热时，倒入打好的鸡蛋。鸡蛋味甘，性平；具有养心安神，补血，滋阴润燥的作用，对人体是很有益处的。

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