“姜”最初是一条河流的名字。《说文》中说：“姜，神农居姜水，以为姓。”意思是说我们的老祖宗神农氏住在姜水附近，就姓姜了。姜水可不是生姜煮出来的水，而是一条河流，具体地理位置在哪里呢？《水经注》中说：“岐水经姜氏城为姜水。”岐山在今陕西省岐山县东北，因山有两支，所以上古称“岐”，流经岐山的水就是岐水，岐水流经神农氏住的地方就是姜水。那么到底是先有姜水这个名称还是神农氏先姓姜呢？不知道，鸡生蛋，蛋生鸡，谁搞得清哪个先哪个后。

传说“生姜”是神农氏发现并命名的。神农尝百草，中毒照样倒。一次神农氏在山上尝草，误食毒蘑，肚子疼得在地上拼命打滚，折腾了一个天翻地覆，吓得鸟奔森林奔兽山，麻雀鸽子回房檐。折腾了一通就累晕了。不知过了多久，神农氏被一种气味熏醒，原来旁边有一丛尖叶子的青草，闻一闻，头不晕了，胸不闷了，手脚也有劲了，于是神农氏顺手拔了一些，连根带叶放在嘴里嚼，又香又辣又清凉，还真对得起这张嘴了。过了一会儿，肚子咕噜响，垃圾往外淌，腹泻过后，中毒的症状全没了。对于这种救命草，神农氏决定给它取个好名字。因为他姓姜，就把这种植物命名为“生姜”，意思是使自己起死回生。

这个传说有点夸大了姜的作用，但生姜确实有解表散寒、温中止呕、化痰止咳的功能，常用来治风寒感冒、胃寒呕吐、咯痰咳嗽。俗话说：“冬吃萝卜夏吃姜，不用医生开药方”，张仲景《伤寒杂病论》中，很多药方都有姜。中医认为生姜能够解鱼蟹毒，所以在吃鱼蟹时总要蘸一些姜汁，既调味又防毒，一举两得。传统认为湖南均州产的生姜做药材最地道，故名“均姜”，均姜入药，提高疗效，药材好，药才好。

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