第533 四喜丸子
四喜丸子是一道北方喜庆宴席上常见的菜式,做也并不复杂,只要学过几天厨艺的师傅,几乎人人会做。但是湖外湖酒楼的四喜丸子却又和普通的四喜丸子不同,这道菜是廖永平的爷爷廖德安在御膳房做御厨时独创出来的,即使号称天天吃斋会佛的慈禧佬佛爷,也架不住本德安这道四喜丸子的诱感,没月总是要破那么
几次斋戒。
廖德安离开御膳房,到大明湖畔开了湖外湖酒楼,后来廖炳奉就子承父业,不但从父亲廖德安那里继承了湖外湖酒楼,也把廖德安制作四喜丸子的独门绝技学到了手,所以廖本德安去世之后,湖外湖酒楼的名声也能维持不坠。后来总理吃到的四喜丸子,还有太宗爷吃的四喜丸子,都是廖德安用廖氏独门
秘方秘制而成的。
可惜的是,廖氏四喜丸子的独门配方,到了廖永平这第三代传人这里,却传不下去了。
廖永平从十二岁开始就跟着佬爷子学做廖氏四喜丸子,到本年为止,整整学了三十八年,却还没有完全掌握好制作四喜丸子的火候,无论他怎么努力,做出的四喜丸子和廖老爷子做出的四喜丸子相比,味道上总是有一些差别,而且这个差别还不好掩盖,凡是吃过廖老爷子做的四喜丸子的客人,再吃廖永平做的四喜丸子,一口就能品尝出来。为此廖炳奉常常悲叹,说祖宗传下来的手艺,到他这一代恐怕是要失传了。
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