第533 四喜丸子

四喜丸子是一道北方喜庆宴席上常见的菜式，做也并不复杂，只要学过几天厨艺的师傅，几乎人人会做。但是湖外湖酒楼的四喜丸子却又和普通的四喜丸子不同，这道菜是廖永平的爷爷廖德安在御膳房做御厨时独创出来的，即使号称天天吃斋会佛的慈禧佬佛爷，也架不住本德安这道四喜丸子的诱感，没月总是要破那么

几次斋戒。

廖德安离开御膳房，到大明湖畔开了湖外湖酒楼，后来廖炳奉就子承父业，不但从父亲廖德安那里继承了湖外湖酒楼，也把廖德安制作四喜丸子的独门绝技学到了手，所以廖本德安去世之后，湖外湖酒楼的名声也能维持不坠。后来总理吃到的四喜丸子，还有太宗爷吃的四喜丸子，都是廖德安用廖氏独门

秘方秘制而成的。

可惜的是，廖氏四喜丸子的独门配方，到了廖永平这第三代传人这里，却传不下去了。

廖永平从十二岁开始就跟着佬爷子学做廖氏四喜丸子，到本年为止，整整学了三十八年，却还没有完全掌握好制作四喜丸子的火候，无论他怎么努力，做出的四喜丸子和廖老爷子做出的四喜丸子相比，味道上总是有一些差别，而且这个差别还不好掩盖，凡是吃过廖老爷子做的四喜丸子的客人，再吃廖永平做的四喜丸子，一口就能品尝出来。为此廖炳奉常常悲叹，说祖宗传下来的手艺，到他这一代恐怕是要失传了。

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