牛枝花在拔刀的时候，用余光瞄了一眼马之栋。马之栋此时表情漠然，眼睛里放出一股少瞬即逝的异光，没有像一般看客那样兴奋或恐惧。

牛枝花表演杀猪，表面上看是为了取悦和接待客人，而他自己的思绪被拉回到最初在农村卖猪肉谋生的时光，这对他却是一种鞭策。表演杀猪的时候，他通过观察客人的表情，可以迅速判断出对方的胆子和性格弱点，从而作出进攻对策。在抽刀的时候，观察客人的颜色，这是牛枝花的一个习惯。他想从客人的眼神里读出一些自己想要的内容来。

猪血很快就放完了，牛枝花将猪的一只脚的小腿部位的地方切开了一个口子，然后将一根钢纤直接顺着大腿的方向往里捅，一只捅到猪的腹腔位置才算罢手，把一根细细的钢管插进刚才钢纤进入的位置，然后用绳子捆扎好刚才的切口，一切完成以后，牛枝花让助手用力往猪的体内吹气，几个人轮番上阵，使劲吹，吹得俩个腮帮子鼓胀胀的，面红耳赤，最后花猪被吹得鼓鼓的，体积增大了好多，好像一个发酵的面包。然后，牛枝花让助手把猪放进事先准备的大锅里，用滚烫的开水开始浇猪，顿时，一股骚臭味扑面而来。

花小曼掏出一片一包湿纸巾，发给李大国三人，吕小姬用纸巾将鼻子掩住，马之栋和李大国没有使用。

几个助手在牛枝花的指挥下，一边浇开水烫猪，一边开始用刀刮去猪毛，不一会功夫，一条白生生的猪就放在了案子上了。

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