日期：2009-7-19 15:44:00

谨以此文祭奠我不可回来的青春。

当年，我本是个斯文柔弱，书卷气浓，且从小没有做过饭，动手能力极差，的年轻人，命运却让我走上了从厨之路。

九三年的夏天，18岁的我带着对前途的迷惘和初恋的失意，我茫然走进了陌生的省城。在一家夜市摊上当杂工，也是第一次接触到“火锅”。

其实，先前在家乡小城，我已经在亲戚的小餐馆里面学过三四个月时间，小城的火锅，起码我帮工那个店的火锅，就是菜烧好了，多加点汤，放在酒精炉子上面煮，记得很清楚那时卖得很好的鳝鱼火锅，制法鳝鱼在锅里炒熟，加水，烧开，调好味，下入麻花，青菜之类，端上桌子，食客就立刻大快朵颐了。

省城毕竟是省城，呵呵，小摊上的都不同。记得当时炒菜的大厨是四川师傅。当老板让他推出火锅时，他操作过程很是神秘，遮遮掩掩的，现在回想，他的主要做法大概就是：色拉油烧热，加点牛油，炒辣椒粉，花椒，然后加入豆瓣，生姜等，炒香，加入一些八角，桂皮等香料，然后加水煮，放味精（那时有没有鸡精，还真是忘了）和盐就是火锅底料。

客人来了，盛入锅中端上去，涮一些毛肚，百叶，水发牛鞭，水发兔耳（那时也是第一次见到这些新奇的玩意）等，还有土豆，青菜，这就是对火锅的第一印象。

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