麻辣小龙虾只是一个笼统的叫法，具体上来看，还要分为香辣，麻辣，五香，蒜香等很多不同级别的味道，当然，这些味道在一般的龙虾店是不可能全部提供的，因为太麻烦，每一种做法都有很多讲究，对于上客时非常忙碌的美食店来说，太浪费时间了，因此，真正能将小龙虾做出各种味道和香型的，一般只有超级好吃嘴才愿意那样去淘神，而我自己，呵呵，正是这样一个以吃为乐的好吃嘴哈！

专门卖小龙虾的店铺里稍微讲究点的就应该有秘制的香料包，这些香料是增加整体口感最重要的部分，而在家里做小龙虾的话，相对来说就要简单一些，至少在香料上不用那么麻烦的！考虑到很多朋友想在家里自己尝试做可口的小龙虾，这里我就介绍一种适合在家里招待客人的做法！希望朋友们能喜欢！

具体做法在下一篇哈！呵呵

日期：2009-7-9 22:12:00

14、

小龙虾烹饪最重要的地方在于入味！不管是家庭还是外面的店铺，这是最重要的一个环节！如何让各种香料和配菜的味道融入小龙虾里面去，这是很考验厨艺的地方！以前在江苏盱眙的小龙虾有很多是炒制的，结果味道大多数只能在壳上，不能入肉，后来逐渐的演变成煮制（也叫卤制），在店铺里面煮制小龙虾，需要用高汤，并且要将高汤反复过滤，然后将炒制好的香料倒入高汤锅里，加入虾反复的熬制，这个过程很复杂吧？没办法，只有这样才最入味，但是在家里如何做呢？

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