日期：2009-8-29 13:50:00

77

现在除了龙虾自身的问题之外，在我店可能最大的问题就是味型没有固定下来了吧，这个最主要的原因可能与厨师有关，因为目前我店的这个厨师小伙子是我从厨师学校硬拉出来帮忙的，他从来没有做过龙虾，是我从湖北回来后手把手的教出来的！虽然，现在他也能将所有的流程全部做出来，但欠缺的是对整体的把握，也就是说，他在外面几乎没有吃过龙虾，对什么才是最好的口味，对汤料里面还欠缺什么味道才能达到最佳效果，还缺乏整体的一种感觉和把握！

另外一方面，也和好吃嘴有关，呵呵，有的好吃嘴不能吃麻辣味道的，有的好吃嘴就一定要吃超级麻辣味道的，有时候来的客人同时要求做两种不同的味道，甚至同一桌客人要求上两种味道的龙虾，这就让才学会龙虾烹饪的这个小厨师更有点捉襟见肘，呵呵，所以有时候可能在味道上确实出现了一些欠缺！但是，这个所谓的欠缺，不太可能如某些朋友所说的是不仅没有鲜香麻辣的口味，甚至说什么虾的腥味都没去除——我第一次听说虾的腥味，因为如果是新鲜的虾，即使是剪头去尾，也不会又腥味，而如果是加工出来，哪怕是用白开水煮，也不会又所谓的腥味的，为此，我到现在也不知道有位朋友所说的我店龙虾有腥味的意思——只是有可能，这个小厨师做的麻辣味不足而已吧！

Loading...

未加载完，尝试【刷新】or【关闭小说模式】or【关闭广告屏蔽】。

尝试更换【Firefox浏览器】or【Chrome谷歌浏览器】打开多多收藏！

移动流量偶尔打不开，可以切换电信、联通、Wifi。

收藏网址：www.ziyungong.cc

(＞人＜；)