日期：2009-11-13 21:34:00

110、山东酱香排骨

在四川吃排骨，抛开餐馆里面那些千奇百怪的做法不说，老百姓在家里的做法一般是清炖，也就是把排骨买回家，汆水以后就用清水炖耙为止，里面加拍扁的老姜，几粒老花椒，配菜一般用藕结，或者用冬瓜，或者用绿豆，或者用海带，看各人喜好；不嫌麻烦的就做糖醋排骨，或者用土豆来做烧排骨！我自己很喜欢吃排骨，但是在自己家里就这么一两种做法，几十年下来也吃的很烦，于是总想学习关于排骨的其他烹饪方法，嘿嘿，前次，山东小张过来不仅给俺带了他们当地很有名的牛肉干，顺便就教了我这道山东风味的排骨！

每个地方的菜都有其特点：四川的菜几乎都放豆瓣酱、新疆的菜几乎都放番茄、山西的菜几乎都放醋，而山东的菜，则是几乎都要放酱油！这次小张和菲菲过来成都，所传授的这个排骨做法，他们没有告诉我这道菜的名字，因此我自己把它取名“山东酱香排骨”，其口味和四川所做的排骨完全不一样！也和我们四川人一惯理解的酱香味道不一样！前次小张和菲菲到家里做出来的感觉很不错，前几天，我尝试性的做了一次，居然很成功的复制了那个味道，几个朋友吃了都交口称赞，让我信心大增，呵呵，自己又多掌握了一种特色美味哈！

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