日期：2010-3-1 21:47:00

144、选址及其他考虑

做餐饮虽然都明白是以味道为核心基础，但是其他方面也不能忽略，尤其是经营地址的选择，很多人都片面的以为只要有好口岸，那自然是顾客盈门，事实上呢？并非如此绝对，因为餐饮行业和其他一些商品零售还不太一样，在很多时候，能有一个接近商业区人流量大的地方有个好铺面，那当然是最好，但更多的时候，铺面的选择，必须要和自己所经营的品种结合起来综合考虑，在餐饮行业，那些往往被人津津乐道的小馆子，都是深藏在各个城市毫不起眼的街头巷尾，甚至要七弯八拐才能找到，这有时候会在美食乐趣之外，多一翻别样的感受，但这毕竟属于个别，不具有普遍性，回归到传统来说，选址对于开店显得非常重要，如何选址？下面是我写的龙虾开店方案里关于选址的文字，粘贴到这里以说明这个问题！因为这几天我就正面临这个问题！

选址第一标准是定位消费人群：龙虾属于特色美食，不可能吸引每一个人，大多数老人家就接受不了这样麻烦的吃法，而且价格也容易让老人家望而却步；小孩子玩活虾可能还有兴趣，但要说来吃烹调好的龙虾，他们也没那个耐心，而且最好吃的麻辣口味，小孩子一般肠胃都承受不了，因此，龙虾店必然的消费人群是20~40岁之间这儿年龄段的人群！其中又尤其是以20~30岁之间的这群年轻好吃嘴为消费核心！因此，选址首先必须要考虑年轻人比较集中的工作区或生活区！

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