那么成本呢？我没有亲自去调查和了解过上海龙虾供应的情况，但是去年听一个在上海的朋友说过，上海的龙虾在销售旺季的时候，价格应该在6~8元左右，个头大一点的贵一些，个头小的价格就便宜！而今天看的这个视频基本和我以前所了解的情况差不多：也就是上海龙虾馆子基本上用的都是小虾！也就是每个龙虾大概在2~3钱左右，因此，价格应该算是最便宜的一种了！但是我们这里就按照最高的8元来核算，那么龙虾的原材料成本就是8元，而二子采用的是卤水煮制的烹饪方式，其中汤料、香料、调料的成本摊下来可能就2~3元每斤，因此，从成本上来说，一斤小龙虾加上调料配料的成本，不会超过11元。与25元的销售价相比，差不多55%的毛利(事实上应该不止)，而酒水的利润就按照50%来计算（实际也不止）。那么他一天的毛利基本上就在30000往上走！

日期：2010-3-8 22:57:00

【接上面】

呵呵，看到这里很多朋友可能就长大了嘴，一天30000的毛利？这现实么？那一个月不就是90万？没错，你不用揉自己的眼睛，毛利就有这么多！那么纯利呢？也就是毛利减去房租、水电气费用、税金、人工工资即可，而根据视频显示，这家店员工一共不会超过10个人，工资算3万元，房租可能月租金在15000~20000元，就算2万，水电气一共不会超过10000元。税金这个就不好说，因此，前面三项加起来也就6万元，而毛利减去这6万元，剩下的就是纯利和税金！请注意，这是一个月的利润，而在上海，吃龙虾的黄金时段可以持续4~5个月，事实上，在上海一年12个月都可以吃到龙虾，只是进入淡季后生意可能没有旺季那么好而已！

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