2010-6-30 22:57:00

195、6月30日营业日记

已经好几天没有写营业日记，那么晚上本来应该写日记的时间干嘛去了？这几天很多朋友对我前面说的关于中午消费的项目感兴趣，晚上一上线就好几个朋友等着问这个事情，一聊下来就是好几个小时，这几天的营业日记也就这么耽搁了下来，今天在店里正好可以写一写今天的营业日记！因为有点特殊！

今天晚上有一桌客人8点半以后来到我店点了一个大份的龙虾，吃了几个以后就让我们回锅，说不够麻辣，于是我们在厨房重新调好汤汁以后，再把龙虾回新汤汁里过一遍即可，我以前反复强调过，龙虾煮熟以后不能回锅反复烹煮，那会影响味道和肉质，尤其是肉质，很容易让肉质松散下来！因此，现在面对好吃嘴要求回锅加味道的要求，我们一般都是将龙虾在热汤里面滚一滚的方式！

第二次端上去以后没有几分钟，这一桌客人再次集体停筷子，然后咬定我们的虾是死虾，甚至还吃出了发臭的味道，开始我还不在外面，最后二姐和他们沟通无果以后叫我出去，首先我知道今天我店的龙虾是绝对不可能有问题的，因为这段时间随着有朋友拉肚子的情况，我店这段时间对龙虾下锅的要求是开业以来最严格的，因为我还不知道为什么前几天有朋友在我店消费后拉肚子，因此这几天特别关注厨房注意龙虾的卫生安全问题，绝对不能出现任何我店主动方面的错误，因此，这段时间以来我店所有的龙虾都比开业以来的其他时候缩短了死亡和下锅的时间，因此，也可以说我店当前的品质控制室最严格的！因此在现在，我店不会让一只死虾下锅！

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