2010-7-19 21:06:00

%203、龙虾店与酒吧的合作可能性分析之一

我店到明天就是今年开业的第三个月结束，而昨天是豪虾传这个餐饮品牌挂出来的一周年！嘿嘿，因为我去年开店是7月18日开业的！不过去年因为自己只是搞着好玩，也因为龙虾的品质下降等问题，我只开了两个月就干其他事情去了！今年到现在开业已经三个月，这三个月的营业情况只能说马马虎虎，嘿嘿，很多朋友不仅在网络里全程关注了我开店的全过程，也在现实生活中对我店给予了很大的支持！

我店经过这三个月的发展，目前的营业情况比较稳定，但这个稳定是处于一个相对比较低阶段的稳定，也就是暂时还没有达到我自己在这个事情上的目标，甚至还差的很远，当然，这个是在我预料之中，也是合情合理的！因为抛开去年那两个月的餐饮业经历不谈，今年我才算是正式开始进入餐饮业，这个过程中一切都是学习的机会！那么为什么我店的生意没有达到那种很火爆的场面？我把二姐她们从湖北请过来，习惯了他们本地那种一到夏天就满大街吃龙虾的馆子，到成都来却并没有出现宜城那样的情况，她们也很奇怪！为什么呢？呵呵，这个有多方面的原因！

首先，我们这样的消费方式在成都是首家：因为在成都以往吃龙虾，基本都是当配菜吃，尤其是那些冷淡杯里面的龙虾，基本都是大家喝酒之余点一个来尝一尝味道即可！即便是成都其他几家以龙虾为主菜的馆子，也基本上是以盘卖，48或者58一盘，必然的要有其他很多主菜搭配消费，才得以立足消费市场！但是我店从进入成都开始就只做龙虾，干炸仔鸡还是开业快半个月以后才推出来的，而龙虾更是以盆来卖！几乎是以吃龙虾吃到饱为目的！这其实是很大的一个赌博，因为成都好吃嘴可以选择的美食太多了，大多数好吃嘴都习惯了什么都吃一点，但在我店，就只能吃龙虾！嘿嘿，尽管在湖北、江苏等地，这样只卖龙虾的店有很多，但对于成都市场来说，这是需要一定的胆量来进行这个尝试的！

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