秦正东颇有得色的说道：“天枢为北斗第一星，枢为天，正好对应火锅中最重要的一味辣椒……”

面对爷爷的侃侃而谈，秦抗美隐约觉得不对，火锅是一个最平民化吃食，爷爷这套技法听起来玄玄乎乎，用现在的话叫做高大上。

完美的炒制手法，妙到毫秒的火候以及挑剔到了极致的作料，这样制作出来的汤底，还是朝天门码头苦力齐声叫好的麻辣烫吗？

心中虽有疑惑，秦抗美手上却不含糊，按着爷爷的要求，转勺，颠勺，下料，观火，一丝不苟的执行下去。

终于，一锅色泽鲜亮，满屋飘香的火锅底料，耗时四个小时，呈现在了祖孙三代面前。

秦云海激动的说道：“小美，你的炒料技术果然是有天份的，居然一次就成功了。”

秦抗美倒是平静，小脸稍微有些红，花了两年考的国家三级调味师，加上这半年来在火锅店里每一锅底料的用心炒制，她对油温，火候的掌握远远超出父亲的想象，尤其是最近在图书馆的苦苦钻研，还有李少洪的深情鼓舞，林林总总，秦抗美就像是一锅99度的水，就差一度就开了。

今晚，秦正东的技法就是这烧开水的一度，秦抗美心中已经有了定数，她甚至都没有去尝一尝自己用北斗七转炒出来的料，爷爷多年的执念，已经让他忘了初衷，失了本心。

一味的追求技巧，一味的挑剔配料，这不是未来秦氏老火锅的路，秦抗美突然很想很想李少洪，她想去到他身边，告诉他自己找到了两人一直困惑的问题。

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