我们谢过老板娘，走了二三十米，果然看见一家烧烤摊，摊位前面挂着一块木头招牌，上面写着“一刀肉”，我们看了看，生意还挺好的，摊位后面的河边上，一字儿排开十多张桌子，基本上都坐满了。

如今在城市里面，已经很难吃到原始的炭火烧烤了，出于保护环境，造福后代的目的出发，城市里基本上已经禁止了炭火烧烤，很多烧烤店都换成了电炉。电炉虽然健康卫生，也避免了焦炭引起的致癌，但是从口感和香味上来讲，电炉烤出来的东西，永远都没法跟炭火相比。

电炉烤出来的食物太干净了，没有一点烟火味。

然而，恰恰正是这一点烟火味，才是烧烤的精髓所在。

这烟火味不仅是炭火里的烟火味，并且也是生活中的烟火味，如果没有了烟火味，烧烤便失去了灵魂。

但是，这条夜市上面的烧烤摊，用的还是原始的那种炭火，烤出来的东西非常香，隔着老远都能闻到肉香味儿。

火焰蹿腾，香飘四溢，两三个烧烤师傅捧着烤串站在火炉前面，光着膀子，没穿衣服，干得热火朝天，满头满脸满身，全都是大汗淋漓。

但见他们双手翻飞，动作娴熟地上油，刷辣椒，抹孜然，激情四射。烤到兴头上的时候，还会引颈高歌几句，引来不少食客驻足拍照。

少数民族的汉子就是这样，粗犷，奔放，热情，野性中透露出雄性之美。

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