不过光是新鲜蔬菜还远远不够,对于惠风楼这种顶级的酒楼来说,如果靠着材料砸人,那反而是落了下乘,其中一个凉拌黄瓜做的颇有特色,冬日里面,房间虽然是温暖,烟火气还是太重了些。
吃黄瓜这种水气多的蔬菜正好是清爽,看起来黄瓜做的颇为的简单,好像就是白切上桌,可是夹一块放入口中,除了黄瓜自己的爽脆清口之外,还有香,鲜,麻几种味道组合在一起,缭绕齿间。
几名护卫吃了一口之后,顿时是大呼小叫的争抢一空,内行可是吃个门道,江峰品出来这料汁里面可是有虾粉,芝麻,花椒等等的佐料,应该是先把佐料调配,然后泡水成为料汁,冰镇之后浇在菜上,在伙计端着这道菜上桌的时候,冰镇的料汁逐渐的化开,又是保证黄瓜的爽口,又保证了佐料的鲜美。
还有一个三色丝,却是从前没有过的新菜肴,不大的碟子上面,白色,红色,黑色互相分明,单是看就让人食欲大增。
入口品尝,白丝是白菜丝,脆口清新,黑色是木耳丝,软糯柔滑,红色是鹿脯丝,酥香美味,三种材料都是切成丝,上菜的时候,由伙计搅拌在一起,然后浇上料汁,互相结合,互相帮衬。
味道变化穷,不过江峰惊讶的是,这料汁居然是辣的,根据他知道的,辣椒这个东西在半年前才从吕宋搞到,还没有开始种植,京师的酒楼是那里来的,叫过来一问才知道,这东西是传统的辣味调料——茱,就是遍插茱少一人里面的那个茱,自古以来当作辣味的调料已经是好久了。
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