上色后，加入清水，水没过肉块既可，然后加入一点酱油，姜片，葱段，料酒，盐就行。

这个煮尤为关键，其实通用的办法就是小火煮，把水慢慢煮干，这是个熬人的过程，但是这样煮却十分好吃，就像苏轼做的东坡肉一样，“慢著火，少著水，火候足时它自美。”

孟川做过实验，这至少需要炖一个小时的功夫才行，但是一个小时孟川可等不了，所以干脆用大火煮算了。

咱们平常在做红烧肉的话，最好是用小火炖，这样吃起来更美味。

水炖的差不多干了之后，一盘红烧肉就做好了，盛起来，酱红色的红烧肉能勾引的人流口水，而且香味也没得说。

孟川此时也忍不住了，立刻用筷子夹起来，吃了一块，这真的是入口即化，香甜无比，而且红烧肉肥而不腻，瘦而不柴，要是给孟川来上一大碗米饭，孟川能就着红烧肉吃饱，真的是一道很不错的美味，孟川一连吃了十来块红烧肉才停下嘴。

然后找袋子把红烧肉装了起来，这红烧肉不能再吃了，留着后面吃，刚才吃的几块红烧肉绝对补充够精神力了，既然补充够了，那就别浪费了。

现在做羊肉暖身菜精神力就够了，这道菜虽然被归类为药膳，但却是一道实实在在的美食，羊肉煲可以抵御风寒，又可以滋补身体，吃起来味道也很不错，绝对是冬天滋补的一道美食。

既然是羊肉煲，那所需要的材料则不少，羊腿肉这是必不可少的，然后在拿一个土豆，一个白萝卜，一些腐竹，这次主料就够了，另外炖羊肉，洋葱是必不可少的一味料，这个也要备上才行。

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