蔬菜这种罐头是比较少见的，但是因为现在军队的伙食提高了，所以也开始有了研制，但是经过研制，他们发现蔬菜罐头一经杀菌，蔬菜基本就已经烂糊了，吃这种罐头的时候，就跟嚼海绵一样，没有一点脆性，非常难吃。而想提高脆度的方法是降低杀菌强度，而降低杀菌强度将影响罐头的保质期，所以这就陷入了两难的境地。

说到蔬菜的话，咱们平常行军中经常会吃到榨菜和脱水蔬菜，但是这两种菜的营养价值是和新鲜蔬菜没得比的，所以研究出蔬菜罐头这是非常有必要的。

蔬菜罐头孟川没吃过，但是水果罐头，孟川却不少吃，如果说把新鲜蔬菜泡在水里的，那能不能起到保鲜的作用呢？

想了一会，孟川摇了摇头，其实水果罐头泡在水里久了，捞出来吃的时候也会变软的，而且这么简单的方法，总后军需食品研究所的高级工程师怎么可能想不到，毕竟这可是世界级的难题，想来想去，还是只能从抑菌剂上面下手。

研究出新型的抑菌剂，这可不是孟川现在能研究出来的，不过这也不妨碍孟川想想，孟川原来经常吃榨菜，很多榨菜即使放很长时间，也依旧非常脆，而这种脆性大多都是靠钙盐、复合磷酸盐来提供的。

毕竟是金属盐，吃多了对身体是不太好的，是根本替代不了新鲜蔬菜的，那用钙盐和复合磷酸盐来做抑菌剂，这种方法也肯定不行，不过能不能从这两种金属盐中下手，提取出有利于脆性的抑菌剂呢？

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