其实干煸肉理论上是不用炸的,但孟川知道,如果干煸纯靠羊肥肉上的油的话,量是不够的,油肉不分家,没有充足油分的肉,吃起来不会爽口的。
但是太油了也不行,太柴不好吃,太油也难吃,这个分量还得把握好。
因为好肉里没有骨头,所以不用炸太久,孟川就把肉放进去过了油就捞出来了,现在开始干煸。
孟川把油倒出来,就剩一个带点底油的大锅,锅热后,倒入一开始炸过的碎骨羊肉,开始翻炒。
干煸的方法很简单,说白了就是炒,跟爆炒不一样,干煸不需要太多油,甚至不需要油,就是干炒,这样炒出来的肉,是别有一番风味的。
特别是羊肉,干煸的炒法其实跟直接烤羊肉串的方法一样,都是炒制肉块滋滋冒油的时候,加入一些孜然、盐巴、辣椒面就可以出锅。
但跟羊肉串相比,干煸出来的肉质更紧致,吃起来更有嚼头。
小胖子一直操控着无人机,力争让他这个高科技武器恢复作用,但逐渐起来的雾,已经宣告无人机基本已经失效。
既然已经失效,小胖子也不去摆弄了,停下无人机,就凑到孟川身边,“师父,我看你这个干煸羊肉味道很好啊,我能帮你尝尝吗?”
孟川在见到羊肉已经煸炒好,舀出一铲子装进盘里就递给小胖子,“拿着吃,吃完把保温桶拿过来,等今晚这仗打完,咱们给大家开开荤腥。”
小胖子连忙问道:“不用现在叫大家过来吗?这羊肉放一会就不好吃了吧。”
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