二月二，龙抬头。

早上六点，白手就叫起二弟白当，兄弟俩开始干活。

先把煤炉烧起来。

进入厂房前，兄弟二人把自己收拾干净。进厂后，还得再洗手，穿上白大褂，戴上白帽子，换上干净的鞋。

白手开动碾粉机，把米碾成米粉。

再把米粉放到秤上秤，秤好后倒入搅拌器内。接着再秤水，往水里放糖精、白糖和红糖。

拿干净的棍子把水搅匀，再把水倒入面米粉中，开动搅拌器搅动米粉。

经过一定时间的搅拌，米粉成了面糊，白手拿手指挑起看看，粘稠度正好。

白当过来，开始把面糊往模子上搁。

这是木头刻成的模子，一共做了八个，大小差不多，但花样都不一样。

模子分上下两块，将下模的面糊压实后，拿开上模，再将下模的面糊倒到平底的烤锅上。

煤炉的火已经烧旺，饼干制作到了最关键的环节……

烤饼干，本来应该用电加热，便于掌握温度和火候。

白手肯定不能这么做，电费太贵，成本太高。

白手用煤炉烧火，炉口建在屋外，煤灰和炉灰不会飘到厂房内。

至于火候和温度的控制，萧老太太想了个办法，在平底锅上面，再加一层铁板。

锅不能搬动，铁板却能随时移动，饼干在上面烤烘，便于观察火候，也便于控制温度。

铁板做了五张，饼干熟了后，可以连饼干带铁板搬到隔壁的包装间去。

白手还发明了一个词，饼干出炉时，数量叫一炉两炉几炉。

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