他说：“谭子，等你刀工再厉害一点就让你试去改刀，现在还不行，你先练基本功，等基本功练好了这些花刀都不是问题。”

我问：“得需要多长时间才能练成你那样。”

他说：“不一定，反正我是做水案三年了。”

我问：“看你也能炒菜，怎么不去炒菜？”

他说：“炒菜不忙，厨师的功夫大部分都在水案上，我再多走几家大店，多练练，多长点见识，然后再上灶台炒菜。”

我很认同他的观点，对自己学厨师也有初步点规划，至少要在水案上多下点功夫，先干上三年。心里有了数，对上灶台炒菜的欲望也就不是那么高了，什么都是欲速则不达，学厨师是个水磨的功夫，急不得，心急吃不了热豆腐。

快到十月一国庆节的时候，李剑寒过生日，大家就聚到小吴那给李剑寒庆祝生日。那时候给厨房兄弟过生日，就是大家凑点钱，找一家小饭店聚在一起，喝点酒热闹热闹。大伙给过生日的说上几句吉祥话，敬杯酒，吃碗长寿面，也就完事了。不像现在，过个生日，什么生日蛋糕，酒店聚餐，然后还要去歌厅唱歌，一个生日下来，能花掉一个月工资。有时候看现在的小弟过生日，一点也看不惯，但是看不惯归看不惯，说了也不听，还会说你是老古董，TUO了。这也难怪，现在生活水平提高了，家里都不缺钱，孩子们花钱也就大手大脚，不知道过日子。不用说小弟，现在有些知名的师傅，也过生日，操办寿宴，所有的徒弟都过来给师傅祝寿，来归来，都不是空手来的，多少都带点礼物，或者随点礼金。那礼金可是两千元元起底呀。等礼物，我看了是眼晕，金佛、玉观音、上万元的手串，都是大手笔，咱是比不起。

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