印象中生意最火的是老实惠菜馆，一到饭口的时候他家就爆满，有时候还得排队。

北四路的路口有一家档次很高的大型餐饮，叫做“粤菜威龙”，记得那时候电视里总播一个广告，是“食在广东尽在威龙”，说的就是这家饭店。我每次推着小车到垃圾站倒垃圾都会经过他家门口，总会在他家门口站一会儿往里面看，想看看里面啥样，是不是和电视广告里说的一样。

住在抻面馆，吃在抻面馆，一天也没有多少事，比装卸水泥轻松多了。抻面馆里没有炒菜，就是抻面和鸡架。

一开始的时候鸡架是张哥负责烀，烀鸡架的药料方子是张哥从“四季抻面”总店那花五千块钱买的，所以不让我和抻面师傅着手。后来张哥也懒了，就叫我来烀。烀鸡架的料包是现成的，也不知道里面是什么东西，那时候即使把料包拆开我也不认识里面的药料是什么。

抻面师傅很保守，每当和面的时候就把我支开让我去做别的事，恐怕我学会如何和面。说实话我对抻面没兴趣，当时只想当厨师学炒菜。他不叫我看我也不看，离得远远的。

做抻面必须要加蓬灰，蓬灰是兰州的一种草，长成之后用火烧，形成一种像麦饭石一样不规则形状的硬块，很像石头，但没有石头硬，也没有石头沉。把成块的蓬灰放到一个大锅里，点上火开始熬，熬着熬着就变成了水，像点豆腐用的卤水一样。熬蓬灰的时候有一股很难闻的气味，非常刺鼻子。每次熬蓬灰的时候我都会把炉盘拿到外面去，在外面熬，要不然在厨房熬大伙都受不了。把熬好的蓬灰水装到瓶子里，做抻面的时候，主要是在进行拉扣的时候要放一点，要不然拉出来的抻面没有筋性，也不好吃。

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