滨海餐饮业的发展起步晚，发展迅速，但是不论怎么迅速都不会脱离餐饮业发展的轨迹，离不开根本。我在省城工作时间长，见证了省城餐饮业的发展，滨海再怎么厉害也厉害不过省城。虽然现在省城餐饮业发展缓慢，但是所经历的是滨海正在经历的。

高尔夫球俱乐部厉害不？比老爷子的餐饮集团厉害不止十倍，最后怎么样了，不还是完蛋。不说临江轩，就拿洪记饺子馆来说，也比老爷子集团厉害，在省城那是首屈一指的，最大的店四千多平，底蕴厚重，口碑好，发展潜力巨大。就这样他家走的也是老百姓路线，不敢走高端，为啥？饺子馆走高端没有出路，它就是一个老百姓美食，只有接地气才有生命力，才能持续地发展下去。人家四千平米店，每天营业额在十二万到十五万之间，比同面积的高档店营业额都多。

拿临江轩来说，看着是一个省城老百姓都知道的中档饺子馆，但是总接待省市领导，为啥？知名品牌。反而那些高档酒楼却不行，为啥？到那就是个高档，吃不到好吃的，还没名气。

所以说店大、高档不一定挣钱，店小，档次低不一定没有知名度，就看你怎样运营了。

我倒是希望新店建成一个以饺子为主的特色店。

关于新店的话题不说了，剩下时间就是唠唠饭店事和家常嗑儿，喝点酒。王总的酒量很大，他请客，想陪好我和陈经理，没想到我和陈经理的酒量也很大，喝着喝着每人一瓶白酒下肚。王总还要喝，这时候他有点上酒劲儿了，不喝不行，意思是喝酒必须喝好，不喝好哪叫喝酒。知道他的意思，但不能再喝了，陈经理也说不喝了，于是一人来了两瓶啤酒溜溜缝完事。

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