尤瑞黛觉得，菲利蒙和可洛儿把她带到劳思家，然后自己离去，好像是事先安排的。

“这里凉拌小虾的美味无可匹敌。”劳思一面领尤瑞黛进入乔凡尼餐厅，一面说，“法国人最喜欢肉排和野味，意大利和巴斯克人最爱吃海鲜。这是我的结论。”

走出鞋店的时候，尤瑞黛经历了一种奇妙的感觉，她正一点一滴被这些殖民者同化。鞋匠对她非常有礼，他满怀职业的关心和自豪，从顶架上取出一块皮革，是他店里最好的货色，他弄弯给她看，证明品质很好、很柔软。“这是世上最好的皮革，我要做一双我一生最得意的凉鞋——为美国小姐。嘿嗬嗬。”

“他说什么？”尤瑞黛问。

“他说这双鞋一定配得上你美丽的足踝。”

她踏出门，怀着像走出辛辛那提第五街最好的女装店的感觉。然后劳思随口说：“让我们到乔凡尼餐厅去吃午餐吧！”尤瑞黛想到可以和劳思促膝密谈，实在无法抗拒。

裘安娜当然是立正恭迎，非常兴奋：“咦！你们没有说你们要来嘛！”

她已走下出纳台，台子高高在上，她可俯视顾客，而且透过厨房门口的一个宽大横洞，还可以监督乔凡尼做菜和其他的活动。她右边有一个大镜子，不必回头，她就知道厨房里发生的一切。打那个宽洞的时候，她告诉乔凡尼洞口是要让他由厨房向外望，观察顾客的情形。乔凡尼说，工作就是工作，他没有时间也没有观察顾客的意愿。不过，他同意那个洞很有用，她可以监督厨房女仆的行动，看她是不是认真做事，譬如倒垃圾啦，刷地板啦，剥豆荚啦，这些都是她分内该做的工作。

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