勘查结束时，太阳早已低垂，冯所长安排派出所民警轮流值守保护现场。为了查明尸源，明哥要求刑警队对近几年全省的失踪人口逐一排查。安排妥当后，我们几个全部返回科室，完成一项以往案件都没有的程序——析盐。

人所共知，肉类的腌制多使用食盐。腌制的目的是使肉防腐保鲜，同时又增加风味。它的原理是，食盐产生的渗透压使盐分进入肉的组织中，肉内的水分则向外渗透，使组织部分脱水，抑制了有害微生物的生长繁殖，从而达到防腐的目的。

决定渗透压的主要因素是盐分浓度。瘦肉细胞的蛋白质分子量很大，蛋白质溶液的摩尔浓度小，使盐分子可以顺利进入组织细胞中，并使水分子从细胞内渗出。盐分越高，产生的渗透压就越大，水分渗出的速度也就越快。

析盐，实际上就是加水浸泡，把细胞中失去的水分给补回来。实验中析出的盐水要用大火熬制出盐巴，以便分析成分和盐的用量。

析盐工作分成三大块。

我负责定时换水，胖磊熬盐，明哥和老贤则要时刻观察尸块的变化。前两项只是体力活儿，最后一项才是技术活儿。举个例子，解剖尸体时我们会分析死者的胃内容物，一旦内脏浸水时间过长，胃、食道、大小肠内的食糜混在一起，这会给检验分析带来很大的难度，所以此项工作必须拿捏精准。

3天后，析盐告一段落，在此期间我们还发现了一个重要的线索：死者的牙齿在放入酒精中浸泡后，出现了“玫瑰齿”特征。

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