在前厅空出一张桌子专门摆放熏味。这回熏味我一个人单独负责，上的品种多些，有鸡头、鸡爪子、猪蹄、鸡架、鸡脖子、鸡翅、干豆腐串、鹌鹑蛋、脊骨，一共九样。客人可以单点，也可以拼盘，怎么样都行，爱吃什么选什么，品种多，总有一个合口的。

由于现在进店客人少，第一天没熏那么多，一样都少熏点，看看卖的什么样。

中午十二点多一点的时候，高哥到厨房问熏味还有没，告诉他没了。他说客人挺喜欢，前面的卖没了。我说厨房也没了，晚上接着熏，多熏点。没想到熏味卖的这么好，等到了晚上每样熏味都加了量，但也没加太多，先试验着来，什么都是欲速则不达，这个道理还懂。

到晚上七点加了量的熏味也都卖没了。

回到玫瑰饭店已经七天，这是生意最好的一天，不但熏味卖的好，热菜卖的也好。热菜都是一些老百姓爱吃的小熘小炒，价钱不贵，经济实惠好吃，客人点的就多，吃完饭一算账没花多少，吃的还挺好，自然是非常满意。

客人的心理就是这样，拿钱出来吃饭，首先是想吃点可口的，还不贵的，算帐的时候感觉占了便宜的，同时还要吃的顺心如意不能生气。这些是客人的基本诉求，满足这些客人的基本诉求饭店保证不赔钱。饭店不赔钱就是赚钱。继续加强菜品质量，稳定客人口味，满足客人需求，提高客人消费满意度的同时增加消费附加值，这样就开始赚钱了。

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