和郑佳琪合作的时间短，她是个直性子，性情中人，在管理上确实有些欠缺，没有形成章法，还是过去比较传统的管理。和客人的互动挺好，有点像歌厅的经理，能喝酒，能和客人在酒桌上周旋。这种管理渐渐地在餐厅中不适用了，客人更多的是想享受到舒心的服务和就餐体验，而不是过来一个漂亮女人陪着喝酒聊天。要是这样直接去歌厅找个小姐就行，还能享受更舒心的服务。

在鹤雨轩工作时渐渐地参与了一些前台管理，发现前台管理也是很重要的一块。

饭店饭菜做得好不一定生意就好，还需要有好的服务跟上，前台和后厨不能脱节，这样才能生意好。在前台管理上因为没有亲自参与过服务，所以还停留在简单的意识形态之中，不像对厨房那么熟悉。不熟悉就没有发言权，只是觉得做厨房也得懂前台管理，了解前台是如何运营的，清楚前台的工作流程，这些都明白了才能更好地和前台进行沟通，团结合作，才能得到前台对菜品的及时反馈，掌握客人对菜品的第一手意见，才能更好地调整和研发菜品，做出客人爱吃的菜，把菜品做出特色，进而提升饭店的卖钱额，搞活生意。

一个厨师把菜做好是基本要求，能够把菜做活是赚钱本事。

厨房是生产产品的地方，前台是销售产品的地方。生产和销售历来都是一体的，不能脱节。只抓生产不抓销售，就没有利润，全是成本；只抓销售忽略生产同样也没有利润，会自己把自己拖垮。

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