刚开始的时候我以为这是他家的一个噱头，故意说“客已爆满，欢迎明天再来”，显得自己家生意如何火爆，想吃就得早点来。后来来过两次之后发现人家真是这样，生意就是火爆，订桌晚了就没位置，不订桌干脆没位置，很多想吃“灶台炖”的客人有时候六点左右过来真没位置，只能痒痒而去。

能把饭店开成这样非常成功了。

现在的“灶台炖”已经形成了一个现象，不但在省城被客人接受，遍地开花，就算是在全国也是哪地方都有，生意都不错。

“灶台炖”包括灶台鱼、灶台鸡、灶台大鹅、灶台排骨土豆等等，现在全国各地哪地方都有。

最开始的时候就是“灶台鱼”，是从黑龙江的“得莫利炖活鱼”演变过来的，经过厨师的改良加工，形成了“灶台鱼”这个餐饮形式。后来把“小笨鸡炖蘑菇”也融入其中，形成了“灶台鸡”。

最初的灶台炖是把饭店的桌面位置砌成一个灶台，上面放上一口黑铁锅直接炖鱼，把桌面挖一个窟窿，正好锅口那么大，放在灶台上，把锅口漏出来，铁锅里面炖着鱼，桌面锅口周围可以放菜，大伙围着一口锅吃饭喝酒，很有东北农村味道，喝酒也有气氛，就叫“灶台鱼”。

随着不断地改进发展，现在越来越完善，最开始的时候都是店家自己改装桌面，现在有了专门制作灶台鱼大理石桌面的，并且连灶台一起制作出来，非常方便省事。最开始“灶台鱼”是直接烧木头的，后来有些店面使用煤气，但是吃着不如木头火炖出来的鱼、鸡、大鹅味道好，有气氛，有农村家里的味道。

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