十二道小凉菜有六道是提前拌好摆在明档上直接销售的，都是小盘装，价钱在六块钱到十二块钱不等，客人看好哪盘直接端走，既方便了客人也节省了点菜时间。剩下六道凉菜是现来现拌的，属于具有特点的凉菜。

主食饺子三种馅，分别是酸菜馅、芹菜馅和三鲜馅，都是煮饺。

设计完之后自己感觉还行，如果这个店是自己开的就这么干，保证能够挣钱。

姜姐把谢秀芬叫来，给她看了设计，同时进行了详细讲解，她挺满意，说就按着这个设计来。我跟她说现在就得选一个做熏味的人来饭店当学员学习，她说她老公可以过来。

我说：“熏味这块你家姐夫来操作是最好的，自己家人能当回事做。另外这回咱家的凉菜、热菜、饺子必须按着咱们设计好的来整，不能让师傅们按着自己的方式来，那样就整砸了。”

她说：“那必须的，这回得正规点儿。”

“厨师对这些菜不会做没关系，到时候我可以教他，包括凉菜和面点也是这样，不会没事，咱们都可以教，但是必须达到咱们规定的标准，这样才能保证出品质量，才能吃住人。”我说。

“到时候就得麻烦谭师傅了。”她说。

“那倒没事，既然是我设计的我就负责，我喜欢研究这个，没啥说的。”我说：“现在也快过年了，过了年不是打算装修吗？现在你就可以物色人选了。”

她说：“人选现成的，都是自己家人，我嫂子、我姐、还有我大姑姐，这些年都是她们了。”

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