我点上一根烟。

“对饭店来说饭菜质量是关键，这一点咱们都知道，但是饭店赚不赚钱还是在管理运营上。一说管理很多人都觉得大饭店需要管理，小饭店就那么几个人管啥？把饭菜做好了就得呗。举个例子，我研究肯德基麦当劳挺长时间了，他们每个店面都不大，里面也没几个员工，但是你啥时候到人家去啥时候都觉得舒服，炸鸡腿、汉堡都是一个味，从来不变，对不对？”

姜姐和谢秀芬点头表示认可。

“人家那就是管理到位，有流程有标准，所以才能在全世界开连锁店。咱们中国的餐饮做不到那样，但是得往那方面发展。”我说：“就拿咱家小酒馆来说，一共三十五个产品，每个产品都有流程和标准，都能做到话就能形成自己的模式，模式是可以复制的，这样就形成品牌，等品牌形成了，钱不就好赚了。”

“谭师傅说的有道理。”谢秀芬道。

“咱们就这么干呗。”姜姐说。

“我是这么设计的。”我说。

和她俩儿又聊了一会儿。

谢秀芬说饭店再有二十天能完事，到时候选个好日子就开业。我说先别忙着开业，啥都完事了先试着操练操练。也不跟外面人说开业，谁看着了就进来吃饭，咱们也招待。有一个人进来就会有第二个人进来，自然而然地就开业了。

姜姐说那就是试营业呗。我说饭店没有试营业，试营业就是营业。当饭店进来第一个客人的时候就属于正常营业了，不能说是试营业就掉以轻心。

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