负责采购的是老太太妹妹，大家都叫老姨。老姨手下有三个司机，一个专职采购。老姨很厉害，买的东西不管好坏不让人说，说了就跟你急，不把你整服了誓不罢休。所以三个店的总厨都很怕她，有时候回来的原料不合格也不吱声，大不了不用也不去惹乎她。

总会计师是老爷子的老部下，姓崔，大伙都叫他崔会计。崔会计平时很少说话，没事爱喝两口小酒。他媳妇是老姨手下采购，很能干的一个女人。

三家店每家店有一个经理一个总厨，各自管理各自店面。粗粮效益最好，平均每个月一百五十万到一百八十万。青花阁次之，每个月在七十万到九十万之间。饼店小，每个月在三十万到三十五万之间。

三个店的菜品各不相同，除了海鲜大同小异之外，东北菜这边差距明显。粗粮高档，青花阁家常，饼店是小熘小炒。主要技术力量集中在粗粮。但三个店也有几道相同的菜，比如当下流行的菜品，每个店都有，只不过做的好坏有区别。

三个店各有各的特色，自己跟自己不存在竞争。

店面和店面不存在竞争，但是高层管理之间存在着明争暗斗，这也是人性弱点。说白了就是三个总厨和三个经理之间存在竞争，暗中较着劲儿的你争我夺，都想在老爷子面前展示自己，让老爷子重视，好给自己加薪。

粗粮的总厨是魏师傅，刚上来半年，一直在滨海工作，管理过几家大型厨房，很有工作经验，为人比较傲气，瞧不起老赵和老陈，觉得老赵和老陈是散兵游勇，他是正规军。

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