“那咋不行，你俩儿没必要跟着挺到九点，其实晚上你俩儿过了七点就没啥活了，菜也全择完了，在这也是坐着，还挺冷的，八点就回去吧。”我说。

“那可谢谢总厨了。”

“不用，你俩儿把菜择好就行，别耽误事，卫生收拾好。”

“放心总厨，我俩儿保证收拾好。”

我说：“记着面点用的韭菜，提前一天摘洗出来控着，必须的。”

“放心吧，打你那天告诉我俩儿我俩儿就这样整呢，你看那筐韭菜，就是昨天洗出来的，控一晚上现在全干了，一点水没有，也没烂。”

包饺子用的韭菜头一天洗完了控水第二天用效果最好，以前都是当天洗当天用，现在改了过来。

从青菜间出来上了二楼，来到饺子间。和面师傅老杨正在用压面机溜面，看到我笑着打招呼。

“过来了总厨。”

我点点头，看到压面机的安全网已经安上了，可道：“安上安全网干活有点费劲是不？”

他说：“还行，习惯也没啥事，安全了。”

我说：“到啥时候都得安全第一。”

从面点间出来，来到凉菜间。凉菜间收拾的非常干净，各种使用工具都放在指定位置，有规有据的。在挂剪子的位置是两个剪子的标签，只挂了一把剪子，很显然昨天晚市收市的时候有一把剪子没归位。四下看看，在菜架子上泡海带丝的保鲜盒里发现了没归位的剪子，估计是谁拿剪子绞海带丝了，绞完了习惯性得把剪子仍在保鲜盒里，忘了归位，被我抓了个现行。

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