“还行，不算太忙。”他说：“就是菜价高，看着不忙一天也能卖四万。”

我说：“档次在那呢，卖四万正常，你得保持在五万上。”

他笑了笑说：“我是想，才理出点头绪来，要是你在那就好了，我干着费劲儿。”

“别着急，慢慢来。”

这时李师傅过来打招呼。

“老哥，你可想死我了。”他夸张的表情叫人发笑。

“有那么想吗？想我不找我喝酒。”我说。

“想找你了，主要你现在总有美女陪着，不敢呀——”

“给你也找一个。”我笑着说。

我们仨聊了几句，听到对讲机喊话，按了接听，陈经理说：“老谭，现在开始讲话了。”

我说：“收到，开始制作。”

首先安排老店的厨师做固定菜“清炒土豆丝”，老店厨师炒完之后开始准备自己的创新菜，然后是粗粮厨师上灶台炒“清炒土豆丝”。

师傅们一字排开，一起在灶台上炒同样一个菜的场面很壮观，有些震撼。

要说谁炒的好，老店的王师傅炒的不错，粗粮的一个三十多岁微胖的师傅炒的也很好。看着土豆丝是个很简单的菜，但是炒好的没几个。炒土豆丝讲究“脆”“嫩”“爽口”，炒好的土豆丝一根是一根的，晶莹剔透，不能粘连，有微微的蒜香味。炒的时候不能放香油，葱花可见不可糊，葱味只能在回旋的时候可以感觉到，不能先吃出葱花味来。入口的时候先脆后襦，然后是浓浓的土豆香味。

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