“管理层培训你来吧。”老爷子说。

“我来？”不由一愣。

“你来行，你讲的和咱家实际情况相符，实用，这一块儿就交给你了。”老爷子说。

“------”我没马上答应。

严丽说：“谭师傅，刚才还说配合我呢，现在就不配合了？”

我说：“好，我尽力。”

这爷俩儿一唱一和的，挺有意思。

“市场营销这块儿得抓起来，咱家在这方面是短板，以后市场竞争越来越激烈，谁先占领市场谁就赢。在战略上讲咱家现在需要占领的是饺子市场，还有新东北家常菜，这是咱家优势，也是家的特色。粗粮、渔人码头（严丽的酒店）从今年开始往这两方面靠拢，尤其是新东北家常菜，一定要打出特色，占领市场。这方面老谭拿手，我放心，一年时间就能完成。”老爷子说。

他这是把时间定好了，不由的有些紧迫，得慎重考虑考虑。

当厨务总监看着是官升一级，其实没什么好处，不如干总厨来的实在。

但既然当了，就得计划一下工作怎么干。四家厨房，最熟悉的是老店，其次是粗粮，然后是新店，对严丽的酒店“渔人码头”几乎不熟悉，属于未知。不熟悉就不好开展工作，目前来说这四家店能很好配合工作的是粗粮，毕竟和杜师傅合作挺长时间，说他是我带出来也不足为过。

我的计划是这样的。首先从粗粮开展工作，从基础做起，落实厨房的五常管理，进而调整菜品，把菜品稳定住，达到和老店一样程度。把粗粮整好了然后是新店，最后是渔人码头。计算一下时间每个店得一个月，全下来就是三个月，三个月之后每家店面五常管理到位，菜品稳定，员工精神面貌一新，初步建成团队。

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