别说，在面点见到了那回和周静一起喝酒的大姐，她负责摊煎饼，见到我非常高兴，热情的和我打招呼。

我问杜师傅：“老杜，现在厨房多少人？”

“六十人。热菜三十六个，凉菜五个，面点十二个，炖菜一个，上杂一个，做豆腐的一个，两个摘菜的，两个洗碗的。”他介绍道。

“忙不？”我问。

“现在不咋忙，年过完了。”他说。

“我看有些五常标识都没了，东西都得哪放哪。”

“嗨，别说了，就立正几天，过几天又恢复原样，我强调几回，强调也那回事，也懒得管了。”他有些无可奈何。

我笑笑，没说什么。

“过来待几天吧？”他问。

“待几天，你先忙吧，我自己看看。”

他上灶台继续做准备工作。

中午饭口不忙，估计能卖一万五。一万五对每个师傅来说也就十二、三个菜，十分清闲。卖得好的是东北菜这边，海鲜那边每个师傅也就八、九个菜。上杂卖了六个海参和六个野生鲍，看样是有一桌比较高档的客人。凉菜也不是很忙，卖的好的是熏酱菜，鸡头、鸡爪子、叉烧肉、猪头焖子几乎桌桌必点。主食这边玉米面大饼子、桂花玉米饼、大煎饼、酸菜馅饺子、菜团子卖得比较好，其他的不行。豆腐坊还可以，煎豆腐、小葱拌豆腐卖得好。

饭口过去之后和草利贵唠了会儿，他有了不想在这干的打算。

“师傅，不想干了。”他说。

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