马上回到热菜厨房，拿出高压锅，加入冷水，下入香葱段、姜片、两颗香菜、花雕酒、耗油、一品鲜、鲜露、鲜小米辣，山花椒粒，然后把剩下的死海螺放进去，扣好盖，上火压制。

高压锅上汽五分钟闭火，扣着盖焖两分钟，让味道多吃近一些。

怀着激动的心情把高压锅盖打开，一股清鲜的酱香味扑面而来，那种喜悦可想而知——心要跳出来的感觉。

没等尝里面的海螺就有一种预感，成功了。

从高压锅里拿出一个海螺，把里面的螺肉取出，先放在鼻子底下闻闻。味道非常好，闻着就想吃。

没急着放进嘴里，而是看着。淡黄色的螺肉颤巍巍的，动动筷子，螺肉的尾部微微晃动，透着韧劲儿，给人马上想上去咬一口的冲动。

再好的美食也是入口的。

咬了一口，韧韧的，酱香浓郁，非常有嚼头，和吃牛蹄筋一个口感。味道咸中带鲜，鲜中微辣，辣中有嫩，吃下去之后回旋味在嘴中经久不去。

绝对是开胃爽口的上好下酒菜！

此时的心情可以用喜悦万分来形容。对一个厨子来说没有什么比所研发的菜获得成功更欣喜若狂的了，除非是洞房花烛夜。

喜悦归喜悦，激动归激动，还是需要冷静的。叫赵小军和张志成、李海才一人尝了一个，他们仨尝完之后都说好，并且竖起来大拇指。

“老大，你怎么想到用高压锅的？”赵小军问。

我说：“突然想到的，得感谢周静，她正说高压锅的事，一下子把我提醒了。”

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