走到餐桌一看，桌上除了刚才老板说的盐焖鸡之外，至少还有七、八道菜；

大家围坐，客栈老板就每人倒上了一杯酒；

而阿木则在炊事班战士强硬的态度之下，终于跟大家坐在了一起；

当阿木坐下的时候，客栈老板的表现出现了一丝变化，虽然稍纵即逝，但还是被楚留香捕捉；

客栈老板也是彝人，是自由的彝人，在他看来，阿木再怎么样，也还是奴隶；

“这鸡到底有什么特色啊？”

谭秀才望着桌上那盘油亮亮的黑井盐焖鸡说道，他这是在转移大家的注意力，让大家有一个共同的话题，免得阿木紧张；

看见谭秀才拿出小本子，一副渴望的表情望着他，客栈老板也非常认真地说道：

在黑井，家家都有一道相同的招牌菜，那就是这盐焖鸡。

凡到黑井的商人、马帮必点的一道美食；

黑井当地人总说，如果你到黑井没有吃过这道菜，就不算来过黑井。

盐焖鸡在黑井已经有700多年的历史了；

现在制作盐焖鸡过程已经演变得十分复杂，但滋味也做到了藐视全国的盐焖鸡；

把一公斤左右的武定土鸡宰杀剖膛洗净；

往鸡腹腔内放入适量的姜片、料酒、椒盐等；

再往鸡身抹盐，尤其是鸡大腿、鸡胸脯处要多抹一些；

随后用少许的老抽给鸡身上色，轻轻刷上含盐的腌卤汁后，再将鸡腌渍半小时入味；

最后用一张大宣纸或者荷叶将鸡包好；

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