“还有就是杀羊的时候，不能暴力杀羊，如果让羊感觉要杀它，而且一刀杀不死的话，羊肉就会变得非常腥！”李荣说：“我们在杀羊之前，都是将羊带到大树底下，然后用最新鲜的嫩草喂养它，大约经过几个小时之后，羊熟悉了哪里，没有任何不安的情绪时，趁它不注意，一刀就要毙命，不能让羊过多挣扎。只有这样杀的羊，才会有这样的鲜甜味，否则，也是没有的！”

“哦，那这杀羊还是一门非常讲究的手艺了？”西多罗夫问。

“是的，在我们那里，有专门杀羊的人，每杀一头羊，那头羊的羊肉要给他一点作为酬劳。”李荣回答。

“杀了之后呢？”西多罗夫问。

“杀了之后，要用最快的速度将羊皮割下，清理出内脏，最关键是还要将四只羊腿中的一条筋脉迅速去掉，否则羊肉会变腥的！”李荣说：“之后就是按照羊骨的部位切块分割，凉水入锅慢慢熬煮了。”李荣说完，他望着二营指导员，他的意思是他讲完了，下面该怎么做。

“就这样简单?不需要放什么特殊的调料之类的吗？”西多罗夫非常认真地问。

“不需要，不需要，所有的调料都在这碗蘸水里面！”李荣指着苏联专家面前的那几碗蘸水说：“如果没有这碗蘸水，这羊肉的味道还不如其他做法呢！但是其他做法的清汤羊如果蘸这个蘸水，也是非常不好吃的。”

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