孔府菜当中什么菜比较有名，只要食材足够，那就不要再犹豫，直接选择做！

酱烧牛勒排，这道菜不错，烹饪起来不算麻烦，而且烹饪出来，味道极佳，适合各个年龄段的喜好。

传统做法要求出品见油不见汁，但这道菜借用了西餐的某些特点，餐盘中搭配一抹酱汁，并与烹好的胡萝卜、西兰花、山楂、青豆一同呈现。

酱烧的环节十分重要。

乔智将八二年的腐乳酱下入锅中炒香，再加入各种调料和适量鲜汤炒匀，然后放入油炸或蒸制、焯水的原料，烧至酱汁均匀裹附于原料上，最后收汁成菜。

第三道菜选择“带子上朝”。这道菜在孔府宴中赫赫有名，主要寓意吉祥。

据记载，清朝光绪年间，慈禧太后六十大寿，衍圣公孔令贻携母亲和妻儿进京朝贺，慈禧非常高兴，赐了三幅“寿”字。

孔令贻返家后，内厨为了纪念带子上朝的荣光，特意取鸭子和鸽子，放在一起烹饪，鸭子大，鸽子小，上菜时鸽子坐于鸭子怀抱中，就好像一只母鸭子带着一只小鸭子一样，做成了大名鼎鼎的带子上朝。

不过，这道菜也有创新做法，用五花肉和莲子为食材，将莲子嵌入五花肉当中，对应菜名的寓意。

乔智选择了第二种做法，因为前一种做法，不仅所耗的时间比较长，还属于一道汤菜，与乌贼蛋汤的类型重合了。

第四道菜烹饪的是什锦葵花干贝，也是大有来头的一道菜。

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