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正文 第582节

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李玉拿着自己汗水掉在地上砸八瓣儿挣出来的辛苦小钱,然后盘了一个小小的店面,终于在有屋檐的房子里面做起了鱼线面的买卖。

却说这个李玉做鱼线面,属实有着讲究。首先便是鱼肉的选材,他每天凌晨3点便起床,然后一个人推着一个小小的单轮车,去热闹的码头买最新鲜刚刚打捞上来的鲥鱼。

为何偏偏要选择鲥鱼,那是因为鲥鱼是众多鱼肉之中味道最鲜美,最软嫩的。他不是别的海鱼如此的腥,并且肉质弹牙又筋道。

要知道对于美食而言,只是单单的一小个步骤的失误,便可以让一整份的美食变得味同嚼蜡。

老一辈的那些手艺人,如何能从一个小小的摊位做到自己的铺面,靠的全部都是这种日复一日年复一年的坚持与决心。

每天,只将自己最简单的事情一点一点做好,然后每天每日每年都在做同样的一件事,久而久之,无论是多么小的一件事,都可以把它做成极致。

这食物只有极致的味道才能达到无比的鲜美,与惊为天人的味觉享受。

李玉每天拉上满满一小车的鲥鱼回到自己的店面,然后要费上小半天的时间剃骨去刺,最后将剩下的鱼肉用木棒捶成细细的鱼糜。

最后在这鱼泥之中放上少许的鸭蛋清,这蛋清也是有讲究的,不能放鸡蛋,只可以放鸭蛋。

鸡蛋会有淡淡的土腥味,而丫蛋却可以提升鱼肉的口感,使其更加筋道弹滑。

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